第74章 真鲜，真香，真滑嫩[1/2页]

    别说，苏掌柜算是真相了。

    陆雯?净了手，查看了一下灶台上碗罐调料，心里有数。

    伸手拿过了帮厨正要帮她处理的鲤鱼，又另要了一条鱼。

    手上的速度熟练快捷。

    只见，她从鱼鳃后面的位置，用刀切了一刀，用手揪住了什么，边揪边用刀背拍打鱼身，一会儿就看见，从鱼肉中抽出了一条白线，另一边同样操作。

    陆雯?边做边解释：

    淡水鱼有很重的土腥味，去掉土腥味儿重要的诀窍就是，将鱼的腥线抽出来。

    依照她刚才的做法，就能轻松地，将鱼的腥线取出来了。

    啊，竟是这样?

    苏越为、苏掌柜和旁边站着的厨子都很诧异。

    陆雯?没有顾得上管他们，手上迅速地将鱼身上改上花刀；

    然后将大葱切片，老姜切片，然后将其在鱼身上涂抹均匀；又撒了少许的酒，食盐，调料粉，同样在鱼身上涂抹均匀。

    陆雯?解释说，这一步的目的，主要是给鲤鱼增香去腥。

    最后，在鱼盘上架上两根筷子，让加上笼屉里蒸。

    陆雯?说：放筷子的目的是为了，让鲤鱼蒸出来的造型更好看。

    需要注意的是，蒸制鲤鱼的时候，只需蒸至一盏茶的时间即可，切记不可过多，否则鱼肉很容易变老，导致口感发柴。

    不多会儿，时间到，陆雯?掀开了笼屉的盖子。

    一股蒸鱼的鲜味飘散开来，在场的人都努力地深吸一口气。

    小心地将鱼盘端出笼屉，陆雯?在鱼身上浇了一勺酱油，然后撒上葱丝尖椒丝。淋上热油。

    “滋啦”，一股更为浓郁的香味被热油激发出来，让人垂涎欲滴。

    蒸的两条鱼，一条留下让在场的人进行品尝，另一条，陆雯?让端给点了这道菜的食客。

    苏越为迫不及待地拿起筷子，夹起一块，送进嘴里。

    恩，没有一点土腥味儿，鲤鱼肉的鲜香显现的无与伦比。没顾上说话，第二块鱼肉就进了嘴。

    苏掌柜和厨子见自家老板吃的顾不上他们了，他们的心早已被鱼香味勾的痒痒，干脆没经过老板同意，就自己个动手了。

    喔，好吃到，要将舌头吞下了。

    真鲜、真香、真滑嫩。

    最不开心的要数莫函啦，哼，又是这个苏老板先吃到小丫头新做的菜。

    陆雯?回头看到莫函脸臭臭的，心下好笑。

    走过去，轻轻碰碰莫函的手，歪着头、笑着冲着他眨眨眼睛，小声地对莫函讲，回去我就做给你吃。

    莫函才不情不愿地、傲娇地轻哼了一声。

    哈哈，哎呀，真是个贪吃又傲娇、又爱吃醋的大狗狗呀。

    陆雯?捂着嘴偷笑。

    “张师傅，哎，啊，老板，”一个店小二匆匆跑进来，本打算找做蒸鱼的张师傅呢，猛然看见老板在后厨，顿时口吃了。

    “慌慌张张成何体统”，苏掌柜轻喝了一声。

    “不，不是，有食客想再点一份清蒸鲤鱼，坐在这位食客旁边桌的人，也要点一份呢。”小二终于把舌头捋直，将话说清楚了。

第74章 真鲜，真香，真滑嫩[1/2页]

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