第139章 出状况了[1/2页]

    “哎呀，这太好了，陆姑娘。您新提供的五道食谱，真是太及时了。

    我们的饭馆酒楼的菜谱又可以更新了。”

    福来饭馆的张掌柜，拿着陆雯?递过来的几页写着手撕杏鲍菇、椒盐杏鲍菇，酱汁杏鲍菇，杏鲍菇肉盒，赛螃蟹做法的纸，珍宝似的捧着，高兴地说。

    这是陆雯?许诺过苏越为的，再提供几种杏鲍菇菜谱，以及那道赛螃蟹的菜谱。

    今天正好坐诊，一清早，陆雯?便用牛车，拉着三筐鸡蛋，五筐杏鲍菇、两笼鸡来了镇上福来饭馆。

    这会儿，店小二正在称斤数个。

    张掌柜对陆雯?装鸡蛋的方法很感兴趣，说这个办法真好。这回运到县里和其他镇上，再也不用担心破损了。

    陆雯?笑称，这是也想了几种办法筛选出的最优方案，不过，还请张掌柜告知各个饭馆，这筐子我是要回收的，稻壳不用留。

    张掌柜很痛快地应下了，这都是小事儿，反正每次往各店送食材，都是空车回的。

    待陆雯?收了今天送来的鸡蛋等食材的结算银子，张掌柜拿出早已拟定好的，关于鸡蛋和鸡的采购契约，以及新增加的几道菜谱分成补充契约。

    陆雯?仔细阅读一遍，没有问题，便提笔签名按手印。

    张掌柜还让小二去请了中人做了见证。

    同时，还请陆雯?耽误点时间，亲自烹饪那五道菜，给厨子做个最佳示范，也好有个对照。

    这都不是事儿。

    陆雯?撸起袖子，净了手，便动手操作了。

    几位厨子认真地在旁边观摩，心里暗暗记住要点。

    这道手撕杏鲍菇：口感特别棒，吃起来有荤菜的感觉，恩，有点像猪肚。滑嫩爽口，微微有点辣。

    记得要配点木耳，均衡营养嘛，颜色搭配也漂亮。

    这道酱汁杏鲍菇：酱香浓郁，别具特色。

    但是烹饪时，要注意两点：一是，杏鲍菇片划几刀，不仅为了外观好看，还是为了杏鲍菇能更好的入味。

    切的时候，要薄厚恰到合适，切薄了容易划断，厚了入味慢，适中最好。

    二是，小火慢煎，大火烧汁。这个菜的要求就是，成品菜出的水越少越好，因为汁收干才会口感好。

    出锅前撒芝麻，别的蔬菜叶也可以，最后撒上葱丝，姜丝，红椒丝点缀，色香味俱全。

    这第三道椒盐杏鲍菇，要特别注意，控制炸制的油温，油的温度用木筷子来检查，筷子入油锅，如果起小泡泡就说明可以了。

    杏鲍菇裹在酥酥的、脆脆的、被油脂充分滋润过的外皮里。

    一口咬下去，先是香酥的外壳，然后是细腻的菌菇肉，椒盐粉的味道随之袭上舌尖。

    恩~，椒盐香料被油脂激发出更浓郁的味道，这曼妙的油脂香，啧啧，美味。

    这第四道杏鲍菇肉盒，你们也可以把猪肉馅，替换成鱼肉或者鸡腿肉。

    做的酱汁，可以是酸甜口的，可以是咸辣口的，还可以简单撒点盐也成。

    多种口味，自行搭配。

    几位厨子和张掌柜品尝着刚出锅的一道道菜肴，满足的眯上了眼。

    真是美味啊，品尝陆姑娘的手艺，就是一种享受。

    到了医馆的时候，时间有点儿晚了。

    跟张大夫主动说明了原因，张大夫让陆雯?不要在意，还说，那他抽空要去福来饭馆里，品尝品尝新菜肴呢。

第139章 出状况了[1/2页]

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